|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% `6 v; P( ]! w5 T, t. r: _6 x
- Q- d" F/ d$ \- l" \4 M4 x6 _
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
2 x2 j8 ]" b! h5 T+ M及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- {0 L7 P' R0 ?# S除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， F9 v2 S+ L3 `
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 c- v0 B- i: `9 m: {( h: k2 Q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ D$ g: R: x6 }( X2 y) J6 H
" [& U D/ l& m9 ~$ y& S7 }& W+ l7 N
; L+ {2 {) A- r! d8 A0 T% ^0 [' s _
[u]泰廚班底主理[/u]
+ E; l1 S8 c* @- ]2 V: b4 v$ E2 q( s% `
( k* O+ T$ E! m! ^0 k! _小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。+ U, W U4 d4 g' `* @3 K
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ P3 m2 Y/ X& q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。3 g$ C p" y' G! g9 U
4 @" ?8 S& b/ s( J- y" F4 {7 s! g5 W+ f3 ]% U$ L
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
4 T5 }3 }6 I5 g4 c6 f另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* `6 _* ^3 b5 \! W) ^) v; s! ^
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' X& f) O( h$ P( q* _6 s椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 b9 b- j! P2 q! J/ ]要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 W' C4 D$ i& @- B8 c" i
$ u1 Z/ k; D) K, {) z7 _
# d; I5 {1 A6 k9 e
& K3 g8 W' g# _" h4 q) M( B
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]; x9 z" I( j) w1 G y$ T$ d8 i
/ U7 [* V+ }, o6 x# c6 X( }5 F
& u* \7 S5 A+ X余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
( Z# Y3 K S" u7 ^4 p) ^0 E& A那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。: {1 O0 [0 E; H
' |( l* ~" ~+ a, A+ A0 `* I2 g/ j, Z" P# G* F$ ?+ h9 D
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
# V" @ p p5 u" D; a例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
) x, e+ R7 p* a+ h+ c P; B" ^較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，; t" I7 c" I8 p$ S
這也是阿 Tu 的心思所在。
& h6 B3 Q7 M, h: J( h( Y5 h8 J3 F1 @7 w
4 \, e0 F6 j H! x5 T
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& T1 \* u6 T- R' p9 y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
& f5 S, P& w$ x9 o3 v$ V
4 Q: {: H% g& \. z* W. ~! G" @* [# c% ~7 O, B: t
[u]Ken哥推介[/u]; o2 q; x% k. M+ Y3 @& O
+ [4 |7 M* |- G* v
y. ?. a0 i! ~- _[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]) q' C9 F" d3 D! P; r: z+ j! M
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% v' g/ O% |- T( j2 \; B6 k' F薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 [( Y! D! |$ V7 c
! \7 d" R4 Y3 S8 }5 a0 M- m. ^/ J
4 o* m2 T6 p. C N& O+ g5 c[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! k! e$ ]' {: T豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ L" q, X: m( d* m
3 w0 p+ e- H& _& C
/ P9 t$ T# n0 \0 P0 c[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u], N4 D% K' G% ~! y( z! S" {9 g
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. K" a* ~& Y5 @/ n! k A
2 ^2 z2 G4 ^0 K0 U V% s
2 ]( D* ^! o" h* B6 B' r[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# W% S& h$ |. k9 ]% Y. z6 Z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* ^( t& u4 H" N, X3 |( e7 D醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 s" i3 ^2 P0 K$ z9 h
% W2 H4 l) J n* T h2 _) z: |
+ K3 q1 E" {8 {1 t[u]泰式原條燒魚 $75[/u]$ X+ T( ^6 ]2 k
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) g/ M$ H. v2 j, Y
點上微辣的汁料，惹味無比。5 n/ {9 v9 S- [# K
7 R/ I& r% Z9 D8 o4 a' E' H
$ {+ P7 z8 d1 F; Q# [, t[u]香茅豬扒 $48[/u]
! |" z( |5 z* v9 R) J* ]9 W泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 e' }* ~2 ^- _葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ c! S _! \: z- k, G8 h
4 X. g( }, w% ?$ T7 B9 }+ A3 c! b/ z- F4 w
[u][b]泰串餐廳$ M" |5 R2 d, y8 g5 m
地址﹕佐敦廟街228號地下
; p% h( |, N5 ~! p查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" a8 Z4 ^; }% T$ o" ?. i7 o- m4 F$ M* Y2 V" q' t5 l1 Z, C
' i6 X3 L' l3 c
1 k/ l9 D. Z7 Q3 X4 c8 ~" }
4 U3 C$ z3 b# f# z( J, W. \) N& m- n4 T* A# m0 D
7 r7 A: q7 a1 W3 n1 A3 @- N
$ ^3 F! E2 D, i) R: d4 V3 C* B
9 W, J- t" o5 b* x8 w& `2 V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 j) e0 C# y1 V3 |' r5 e1 Z+ u* G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# G- v) y0 r5 M2 t7 D
3 p0 c3 W- E9 ?5 F: o1 e5 a! d; X
# V. \, v' y' G2 n5 ` d
2 b6 D' p8 P9 l) u$ b9 @* R8 a招牌海南雞 $80/半隻
& ^! _5 E1 e, [' t8 i# i4 \3 T' m% s- ?! ?: b" e5 b8 B
) N. Y- t5 \; D: ?- t" x) K& K: w
9 r- q7 A4 k. g1 p4 c, G X
) U$ m+ I- W: `6 Q( A# r0 e* [4 d$ \/ {. u; G) r
- ?4 T7 R( W: h+ @& l5 B2 y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 J/ n( N4 R% [& z8 M* S9 E( [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) F* a% W$ T) N# ?
$ C; R2 }( w2 n; Y% H8 ~# Z2 v
+ f% O% x; ~9 F2 G9 y" v9 Q! @
8 ]5 K: i- |0 N( A( k% ?) Z青咖喱南瓜雞 $58
- {/ [& L8 I$ R8 ?" @! f: J9 V. I$ T) n& q5 t. m
3 N) F5 h' ~/ l3 T5 E: ?5 _) i0 {! \2 J! _' A( Y! G$ K/ ?
) f5 h- d9 Y& i9 o
# [1 R& M" g! O8 c8 U2 v/ r. |/ x, p' L; v% i7 _& R( `; K
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 A- }. j# G; h% U7 L1 D/ f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 o# Y9 Y! _. B$ T2 N. }- P+ {
, R6 d/ z5 l+ r4 m) f9 v3 W, l% Q
; u; l, i1 J8 r7 J2 G串燒沙嗲雞 $48' |0 h7 j2 @5 c
: Z0 z* A+ j) i% E0 j/ o/ [# Y
, g C6 k- q7 a2 t
: y6 f3 k$ [# k& {
8 A& e: {2 H. \2 A( R, c; \ v; Q+ b- G2 p
, w/ g8 U" B! l" `5 N+ S4 y9 C% g0 B
, l/ U. c% L: G% e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# P% o. ~2 K. g/ S& e( V/ c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( ?" k' h9 g# J: O
+ S+ V7 H6 P9 Q% v3 j! j" Z, D$ U+ v2 {8 _! w9 E- q
5 j! o/ {8 U8 x' f
炭燒豬頸肉 $425 K$ u# y! _8 C
* g1 N7 f/ F& j: N/ r
7 ]5 Q7 t# \8 ^6 e
4 Q( o1 v" j5 r+ |' z* e# z5 C: }6 |9 G# f8 Q; Q; g
& }/ T# l% C3 r; \- Y" M8 A3 J! d% [6 ` ^$ {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. S$ r: g8 o1 R8 e& f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: U0 E% L2 O' H$ `4 i! z5 ^- a
3 e& h, d! Z* U. q' {
0 C3 w$ K$ u; h2 W) j2 x7 T0 m
" c# ^% ?& o2 f& y* A. Y
香茅豬扒 $48
* n$ @) C8 ]$ I/ y7 k7 m
4 P5 W Z0 f$ }, R/ G6 \0 ~' J$ n, I. |% c
4 Z- D. z$ b2 Q& `, R% D
" I# `% J3 v" [! G6 B* k
4 v% ^- x D0 R% a) |, v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% U" }2 ^) w7 T2 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 o1 L Q( ~! L
! e/ W; g7 k/ u( P' d
! d% w; ~6 W$ y6 k0 V
8 z- h, b$ ^2 E) c5 S泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!