【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; k8 N3 o( G" `7 `3 u, ?孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜     ]* s5 B# s$ I% m9 j做法：   - C, `3 h" Z' W1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   % E& b# [- d9 ]9 S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   7 S9 R% I# a" V  l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 ]6 J" n2 D2 \2 F. g- j  f  E; i9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 V+ \$ @* f7 J# B# J [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 5 s5 ^4 @$ V: o/ o- }   b! j' d1 B( ?9 |" O芝麻烤鸡翅   6 Q7 e( y9 O5 K; k! X3 Z材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 u6 J) A2 g2 U( q. s8 r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . W2 [3 b0 k6 O9 O4 u ! {+ P4 O3 p, ~0 E' i) q0 ~8 O) ~糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   : N9 q) Z; w# q  X6 [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ! q% Z- e8 s, z" y* d  ]3 N! s6 N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 5 M# k  _; A! t# Z3 `$ y ) W6 ^) N: A. i 9 L: F, s( }/ v5 D" U0 ~+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   % c3 b$ S4 S8 c: {+ a: Y* T; E! i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   2 m1 ^3 _' V2 M! G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " a* e! N1 N, ]" v9 t% H ( S! W! w$ ^. Y  p* V( b( \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ }, o" j( [$ ]6 ^* C4 G0 S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 3 `2 A- P+ @, {! ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 9 f. p/ R% z- g5 I8 B! p# x ( `0 p. s0 R, W: L0 ^香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ' X9 J! U0 B/ q( r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; ~* A8 j1 C" s香橙鸡翅   5 F) u& v: _6 J% t" y原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   # C0 }! z3 [2 H- d5 y# Z; K1 a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ' L+ M" a, h4 z7 p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   - u* G: z' S* j7 b! ^- ~/ |# |0 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   & D, i/ R+ F* K1 c' d! W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   0 Q- B3 {& T" S; h2 r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 N9 E4 I4 I* _; z $ t5 e% [) m. |' b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 1 {/ k7 k0 U( M- W1 i+ |% Y: \脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 h! J4 l$ O& U/ K0 e) Z. k  | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] . g, U- Z  s" l3 T蒜香五味鸡翅 # Z4 N& Y9 e7 v/ V, q; y4 ^% M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   * G  V& W( `8 K, {, [8 K' d1 ]4 g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   1 I; j: F0 B! r  _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 C  t9 u, U6 w5 [6 |+ U( ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ) e& i$ @+ e6 H; K' Y. C4 x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ! P7 Z; O2 j3 ~: t+ s1 I/ o7 C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ' M# _' T) ]* l) s: l 0 E) f( U7 n! ?  f" D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   3 ?$ v7 {5 _' p$ B$ U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 M6 M2 ~4 w2 C# n! g- v7 k+ D, I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 " I0 M$ \% p3 Z7 h2 U7 H5 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 C' g7 l7 K9 Q' r& t- g 三杯鸡翅   & K( X0 X2 L0 t) n: e# Q8 I主料：鸡翅   ! ~8 z+ t$ a& S/ l% u% t9 k: H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 x; a0 \2 R; Q7 x- s$ L' t 0 ^9 k+ e- ^* g5 ~4 Y惹味烤鸡翅   * W# c8 W' X% ]  |- h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 u2 d% c7 R% Y5 M  K6 I做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   & b. x0 T# f, ~: K: v, F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 I- @5 u/ B  M; y3 e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / q) N1 S% B) ~8 i* ^ 0 [+ l" {: I  f: e% [ * [, N3 [' a# q2 X2 ~! _! H $ I, U/ p( i+ s' c& {) |; B2 D; H8 K [1楼]： 青椒鸡翅   2 \2 t, N! w( _6 T9 l) X原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ' g2 k6 _. Z2 k* ^# P) r做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 d1 e" `: r+ m1 a7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 s* C) N3 m% U7 F* z6 c8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 0 h- o/ _6 ?/ F5 }6 j ( h5 v$ u/ \9 p" _2 d1 o * O2 M7 G) B5 c9 Q+ T / h/ {8 C$ e( J7 w ( v! j) b6 g, ^# t7 ?[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ( S" _6 |' U3 O8 s1 v # k; v+ }8 [; l. _0 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   " s3 Y# H% U% A: e* T( h" K; c$ q/ x% B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . z' u, k' |$ c& w* H, `" Q: z # B+ Y% B- O& c6 Q3 {魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   6 ?) I2 f2 S( r+ |$ t+ g# ~调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ) ^, l  x0 i; B1 u& l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   6 q  y% ]' b  C' a) Z3 q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   , r  U4 D" o$ L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 S, |0 i( x8 B 1 N- S2 A7 d5 `" s6 s[6楼]： 蜜汁鸡翅   ! o. }: k6 O4 X5 z! S# ?8 w7 d9 f鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 D+ O/ f$ @7 \+ Z做法：   6 j6 `5 O% b+ D1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   2 H$ Z1 s5 D& H6 ~3 {  H9 F4 g3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   1 V. y: A( ?( c' Z: n4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 K7 g6 F' Q# H4 }" ^! Y/ u 4 ?+ H  D* `) [8 O' y1 e ( Q8 h- U4 W! F! J. n: i+ w! N 玛瑙鸡翅   ; }! T. U/ P' C' J0 N3 L' H( J# U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 ~6 M- }8 V7 u做法：   5 K' ?: {7 U  ^' D0 m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   . z5 p# h: {* R( U; |$ N7 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ! t* m& z) F& ~8 \% B; x/ |, I$ c  @$ @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   7 U5 p* h' `5 u. m+ _* V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # P$ a/ s+ B4 Q) T0 B% t & i9 T  n4 H$ e1 P* h 2 v% K* O# x! ~ / m$ j5 }* x6 S, G% c! `! R7 f5 j . k  R+ [. O" L% s3 f 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ' \( g# ]6 J8 u做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。     |) B# Q3 i+ v5 [' T3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 K; V; W: ~# @0 h+ n8 U  L % X6 [) h5 e3 [  z& ^1 p( K可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! }' D9 P+ I: ]% z2 p& M; E& G7 y" z- x $ \& X+ _* s4 D# J( L% s烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   # |: U: E/ d9 X5 ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ' H; Y+ k. c2 v0 e% i0 O' J# R7 ~; o - M! z; _0 B+ C! Q3 \5 }# R! N  U + E% I# \+ F/ h, Y. |/ ?$ _- s 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   & [( o' F1 D8 _. ?6 X2 s2 c辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) Q; z: H, ~1 w+ p4 j, g做法   % [* G9 e7 C9 }7 l1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ! Z1 ]" F% X0 O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
3 I2 G* m" ~3 R( I* ]: T. W$ \6 ^' e虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........