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孜然鸡翅 . |8 H1 D' ~! @! F0 j
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 Z/ {9 z4 q9 V5 m! c
做法： * A3 ~- D$ X' G7 X/ f% l( r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * b ^* g3 y2 B; u. j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 \0 K+ s$ [; O' z: }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # x4 a" x+ \; N9 K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 S( v; |. @+ U; x. G4 r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; Y8 L8 p6 ]# v9 Q: Z$ e- ]2 z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) ?' T5 r$ |( e! k' C6 P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 e5 e% w- L, Y3 I% _% A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' _: c0 d6 _0 i. h+ Z8 s. y9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ f8 _' }( `7 x/ E2 e' F# o/ ]" L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 g! F. C. }; U1 b' N3 }" ^9 p
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8 u0 ^- z$ g# q6 m; Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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/ i# z) F1 Q, j. s F3 c A7 ^: m芝麻烤鸡翅 % Z( W/ H, U7 q7 n A3 n3 M
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 U' v7 o, R, X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% i$ p4 D: z3 ?- D5 `2 Y8 o' j, i; m糟鸡翅
5 h$ n* C1 g0 V; c原料：鸡翅 糟坊 - Z/ N4 }0 h" F5 o+ \- s
调料：盐 葱姜
" _! K8 x) t. z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& H/ ? O- D' d9 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% f1 V! X8 k( ?5 a" j0 N t( K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 I) N7 B7 o; b, ]. s熏烤薄荷鸡翅
( F, _, J" c5 g; t: r原料：鸡翅
% Y: j, c# t( @2 j2 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 D8 Z; Q, g z) ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ g B, H2 P$ X! K) H4 g& |5 q6 p! C2 v2 `! P- E. N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- B: M) @2 n# `3 Q( }' c
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香菇蒸鸡翅
5 t6 @5 g( U4 D* }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , O2 T$ {' D0 a: C g" z* Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' H7 p, \+ p$ o3 a# z$ r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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& a* j$ b+ D- {# c香醋鸡翅 4 u {: m+ _- Q' V% P/ |# w/ F% q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' c8 H9 C0 ]7 \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- v* r* h p5 y
1 t9 ~/ S7 H! o# x$ d
0 e. l' I9 ]8 l3 t6 C; A( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ }; U/ k z( _4 k0 }% R* s
7 p. L/ a ^; H6 _2 d: A# l香橙鸡翅 $ z! x% M+ c' J7 V. c7 m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 |* q* j0 b4 q1 s2 A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ G9 B2 U6 \5 A" _
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 f! Q: Y2 i r3 ~4 s Y
做法： 6 w5 f7 N3 E8 v/ G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 `2 M$ Y! s% c8 X
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 J2 V, ]0 o2 z8 [; B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 [4 e- ]7 f" K- {) K0 f+ u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 I; d% B9 L0 w; Z, I y# c m/ g" k* P1 c4 i) G0 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], d0 l" ~" n$ R) A: j# b; t
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脱骨烤鸡翅： & y, J) B- C. |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ _4 c4 M1 Y6 D! j8 Z0 j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( ^6 }! {7 f- R3 _. p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& C R" F7 P8 y6 I
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2 P, E3 S" x1 D) H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" ^, I; z6 N. r+ O
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蒜香五味鸡翅3 L' I8 D+ N5 D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 p9 r. y0 x7 ?4 c( T. z# w; ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- f. _" B4 T [: Q8 F- H$ U& t2 R" u3 J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" K8 l9 f6 J8 z" a$ @! ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- O1 ^9 V7 o) L7 k" }4 _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 N, g, |# t/ C1 r+ \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 X4 Y& R6 f0 n& B* D: w* U4 [+ q; u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( Q+ ^( N& m x; d! ^1 I5 M; G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" u4 N6 \& O& d
3 H5 Z5 O* ~! }蒜蓉辣酱烧鸡翅 " ^: `6 B9 F% L) O9 K {* c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 {% G5 z x2 F* K! T4 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& k/ x3 n% }% c" U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 O2 x8 z% \) y |' c$ p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* q' S' s2 [0 ]2 a$ }8 `- J/ I! I
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三杯鸡翅
5 z( d4 a6 o# e5 j/ Y主料：鸡翅 . t# V9 @. D) t c+ u. Q- F) F+ M9 `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) h% l4 X9 a% b4 H8 |0 h: ]! `( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
: o9 B: ? U( @, G4 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! m8 M6 [& c5 h: ^做法：
' G1 R: o% C& g, d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' B/ K& E8 P) Q, N: b5 Z$ m% s3 V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * ?$ b0 C& y: b0 _ R% b3 z6 Q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ m6 ] D) c# n! h
青椒鸡翅
! `: M5 V: V/ f原料:鸡中翅,牛角青椒
' Q1 K$ _: ^# h3 c$ a2 o0 K- f3 f9 P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: b3 c& k1 H H( P r' [8 c, h做法: 3 |# o% ^0 G2 f/ j3 H& P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 q, z/ j h( Z, b+ s" W2 T5 n
2.青椒切圈
5 `- t ] Z* {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& d! L" f$ j+ q( T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- F6 U* L' W u {5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ ~7 R( X* z: J, Z% T. F- L+ c6.倒入鸡翅不停翻炒， % x- D) o5 X) s. U8 N5 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 b! [, A8 _; Q) S
8.加入配料翻炒 % U8 i; P [1 i L5 D' v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; t F3 D& v# K: Y% ?* S. a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ L V: t9 r8 `4 {[3楼]：
3 Q }2 H2 d s4 u# k7 V) H' l啤酒鸡翅 % D2 ]9 B# { `! W% {! d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 U( j9 H. M* j+ P' C7 e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : m3 N- C1 E, T5 [% [, Y3 V1 y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 U* S1 B5 D0 m三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 \& P0 C- e' y& X) M- |魔芋鸡翅 . \; a5 h: d. U6 ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " J% [0 u. {/ W Z/ c! E
调味料：
% D( S0 x% w$ `. q4 E7 {; M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & y' h( M6 d7 `2 g- D
做法：
4 e/ g3 T$ U$ S7 A4 n0 B3 x1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 c0 J& C7 V. T! Y6 B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 _- I/ T9 f8 u1 P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : N5 D5 J) [2 A, U% k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
i) m) r. C, y( J2 u# g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 o; r& p9 `7 q7 p; g! ?- T; j/ v0 u4 B
- M; P& D/ l$ y[6楼]：
& l5 b. k/ r/ X9 b7 I8 k. _! `) |$ X蜜汁鸡翅 9 u6 B R2 W2 `* m6 m$ l; D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % p9 e w' K9 K5 g, v5 y8 r8 o
做法：
+ Z" o; o; L2 N4 m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 N* c" p' k# B/ [7 b/ j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- I# x" T+ G' u; v8 a& h# i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 Q& v# @- ~" \) ? W; x t0 V0 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. x7 ~/ {; E5 H8 i" \5 S$ b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ |' p; c7 B, s! d3 c$ X
做法： 7 K" a& T. U! a/ J( w; _, Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 |# M$ a0 N2 g* e' \6 r4 ~+ k1 x# r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 {! {0 Y+ _% Y: j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 @0 ^# p7 W( u: A6 ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 f7 V3 M+ Y+ C, n) m: C9 ` [1 e; J8 L& H: r( Y. c& a. }) z
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* I. Q$ {( q" ]4 S' ]& `8 l
! d7 ~- W; N: N龙眼鸡翅
; u) F& [3 ] Q; K4 L5 G: {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( D$ i# O+ D7 C5 `
做法： % e/ \7 g1 R& F; E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 k( \) J) d" O# `5 C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 i% z1 { @ g: i/ }! g5 r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# G7 a* | ?' v4 I, L/ {- z( |$ L3 n# X9 o) S$ {' R$ C
8 W9 W( [6 A/ K1 ~" O. @% C$ J: k, H5 L- g
% k& `2 `1 s9 h% ?3 _. j( X$ u$ G7 ?* o6 m; \: w" \% z) }
# R# @2 E1 z k5 @* F0 N2 K" @, [1 P可乐鸡翅
0 B& o. g; `* o9 p* D! z) l/ e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" }" s% V8 R8 F# P K1 M
1 j1 U' w/ b* u- m) c烤鸡翅
' y* H. r8 K: J9 p d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , o: G1 Y; J5 Z$ h/ L9 T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 Y# D4 a# d5 m
) G9 y: X3 ~" @8 b& _咖喱鸡翅
: ~" e' [9 x$ t0 n0 E9 J+ ]主料：鸡翅
& X6 Q" X9 E$ x% p辅料：熟土豆、青豆 * X* r/ f5 ^' B0 R& [- {/ c) c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# Y1 l d( i! X! r3 x' M做法 : ~& _- |+ W: k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# L. i" r! R3 a0 N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54