醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

- e. X/ M- |) y9 S
# O9 w+ y7 b3 v! m{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
' {) M  S  G3 U, c+ }% h& r只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
$ F4 }9 @9 x8 \大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
0 z& {& ?0 J+ a: h# S
起司香蒜面包（中种法）可以做两个

% T$ q8 N; C: {: o, h
0 ?- u6 C7 [# y2 [' b
2 N9 }" b- O& r) `: F. e% y/ X/ B一.中种面团

; Q2 \; }! @: w' I材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
& x  U2 N$ {# ]) r
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
8 n% j/ U6 H+ }& @' e  _- W; m3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
7 D' ~6 J0 w8 ?, R9 T3 @" X5 F
& t0 \. G& Z& W, @+ J# f6 m材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
1 F+ u) P) |0 N' V  I- B
大蒜奶油酱
; b& S9 c1 A0 E+ P, E# M大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

) M4 k" I. I  L, v表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,

/ h. w! V- P0 |
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
+ i* k; c" n8 Q# g8 X4 m2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
, d& s: E) M; \4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
( ]+ q( e) w' D& P: ^8 [  I, K5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
% k$ o2 c) n# u3 v( o0 e, I6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
2 C" I5 _3 T5 }4 P   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
5 S* j: o4 _! u: _& Y$ q8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
' I$ o9 A6 P7 k7 [9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
# }6 m& Z6 |" X% P: s12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
) L8 J* ^& x, A" G8 n      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
; t; j: N) {4 D- W% b& C9 m14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
8 ]7 ~; T! Q. Z1 R1 y0 l16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
6 o6 v6 o) t4 Q: n! x4 B18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
8 U& \( ]: O1 r1 b  j. w19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}