醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

: j2 P3 ?  [) O" d# {! a{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
) ^$ D# H. I. f7 G& y只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
7 B/ I  n0 [( E0 h0 l! X教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团
+ p, z# R. _4 s9 H  M) W: g- |
材料:
0 x+ _; j4 `0 r7 W; f! x高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
9 G$ r, {! q0 Z  f, d# S2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
5 N! s9 }3 f1 ~0 [# ]3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
, d: `& o' }% i2 i, }1 a* }! h
二.主面团
, j9 x; m7 n* c
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
! R. d8 f" \% X2 p- A0 t# I1 {
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
4 n' Q, W2 P/ `3 E5 V, L" K+ c- w帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


  Y8 ^% S, O& z: @7 m$ b- e步骤:
! W* R, d" o$ Q: m& m1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
# D% F  p9 O! Q9 a# `+ f% ~4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
9 |9 F. W4 N8 o5 Z& k8 d/ K5 D7 J/ O   至2倍大
& E5 e; q& d' O6 L6 l% f+ n   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
' A9 n# A8 M# s! u; z* P9 C8 T8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
6 W2 Y$ N! ^! c) i3 ]) Q! u: j9.面团中的空气用手压下去挤出来
& u3 q- r; c5 C10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
8 c, D' O7 r- q0 R! |   起,一边卷一边压一下
) x* n6 \7 Y6 y4 t6 v' p- B& G0 I( d12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
4 W. E- P! L( E" `/ b9 O; T3 I      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
5 G+ ?+ y* C" S3 x0 i, b% v17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}