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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...- _' t: J4 Z; s: c2 a# w* y! D
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
1 L4 V) F( i/ I' j! r
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
& f+ U9 R: A/ [/ r# }" g4 S! j! n* E. E, l0 g
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:: F3 Y4 ~" C7 f
( Z7 U# A" F1 [! [1 G: e2 V1 v8 \* g
干炸小黄花
1 T' ~' e3 O/ G/ W& z: L

" M+ J! u6 k9 ?4 M: O8 |) M1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
) q2 l0 D( a5 R% [; S3 w$ C. y6 V2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & H0 K* a  X% U% v7 u: j' b' I
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
: [9 ?! q! N5 _$ Z  q4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃! s5 b) l8 K' x3 g( X8 r! h
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 0 ?( W) |- D& T6 h# o

0 Q/ ^% t+ V4 z+ ~% R以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

) f* k# ^9 c+ n; P# O  N6 h% j8 W5 M
( `1 R9 K3 V5 C' ]6 D1 D- ?/ {刚起名作:         玉带千张7 n9 a2 ?: ]6 M% D: m; d

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong % T& _$ J3 P: _. x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  $ W  c; [5 I2 `1 y) W- E
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
( |1 r4 ^0 I5 Z. Yxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
2 {- R7 h* \* p- ~& _" l. l0 M! \7 zhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
$ ]8 ]+ ~4 o0 y0 G
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 7 r$ u0 `5 S5 t# X2 a

6 ]  @) `- o. R/ f偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * r! Y4 t2 i* q$ `0 \, Q& ~

/ ^7 o* P+ r# B! {6 m- O: B再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
3 I- T- I/ Y2 ~6 J" q  W9 O8 `% `# o) Y% m6 E3 n! I% N$ H
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
2 ?' u4 [# f) x% u& R
, o: A3 Y2 {9 {8 V8 n+ K4 s! N2 X网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
# B9 a+ s% Q3 G) ^7 H$ ]4 Z$ ]8 w, r1 V" {5 R
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
% w* X9 z4 O3 s$ }$ Q* [

. q% M3 O) Q8 l& c% P ' O. y: ~! ~* P
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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0 }4 m$ g! {8 I' L; M) h! W3 f+ c
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了6 m- P" N# `& ]) M7 Q* o* u
) @; S* A; _% l8 {! @' h% H

# B/ }, G9 V" ?. ?0 S( r9 X0 G+ J# ^
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象, H# R: m4 ]& S& e) E0 U

& H% p. N; f# V3 m  }

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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